Відомо близько 300 видів кальмарів, осі вони мешкають в море і все м'ясоїдні, годуються в основному молюсками, рибою, ракоподібними і навіть власною молоддю.

Кальмари часто фарширують, приблизно як перець.Перед фарширування розморожені тушки вичищають від нутрощів і промивають, очищають від шкірочки, відварюють, наповнюють їх начинкою.

М'ясо кальмара вважається набагато корисніше для людини, ніж м'ясо наземних тварин.Кальмар містить дуже високий відсоток білка, вітаміни В6, РР, С, поліненасичені жири, які грають важливу роль в збалансованому харчуванні людини.

Здається неймовірним, щоб настільки люті і активні хижаки могли належати до тієї ж групи тварин, що й неповороткі, захищені панциром морські равлики і двостулкові молюски.

Для початку заморожені кальмари розморожуємо двома різними способами: спочатку зробимо це на повітрі, а потім в холодній воді.