Як правильно варити кальмари

Можна варити кальмарів або у воді або на пару.Багато хто не знає, скільки часу варити кальмари, так от, щоб варити у воді, потрібно вже підготовлених кальмарів покласти киплячу підсолену воду (з розрахунку на 1 кг кальмарів беремо 2 л води, 15 г солі ), цю суміш доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 5 хв з моменти другого закипання води.Пам'ятайте, що більш довга варіння не рекомендована, оскільки ви ризикуєте зробити м'ясо сухим і жорстким, при цьому відбувається велика втрата сухих речовин.З аналогічної причини не допускайте сильного кипіння рідини.

Також можете припустити кальмарів.Покладіть для цього їх в сотейник в 1 ряд, додайте гарячої підсоленої води або бульйону (на 1 кг кальмарів береться 0,5 л рідини), закрийте щільно кришкою і припустіть на плиті протягом 5 хв з моменту першого закипання рідини.У відвар при цьому переходить меншу кількість поживних речовин, в порівнянні з варінням.

Приступимо до варіння на пару.Проводиться варіння на пару в посуді з щільно кришкою або поварочной посуді 10 хв.У процесі варіння м'ясо кальмарів стає соковитим і ніжним, знижується і втрата в масі кальмара в порівнянні з припускання і відварюванням у воді десь на 15-20%.

Якщо ви маєте намір приготувати страви або закуски, м'ясо зварених кальмарів нарізайте поперек волокон.Кальмари чудово підійдуть для приготування салатів, котлет, біляшів, тефтелькою, розтягаї, зрази, фрикадельок, вони прекрасно підходять для фарширування різних страв.Якщо ви просто зваріть м'ясо кальмара, поріже його невеликими кільцями, то після заправки його соком лимона і майонезом, також можна спробувати оливкова олія - ??це блюдо вважається закінченим.