Кальмари в клярі

Кальмари в клярі є на сьогоднішній день одним з найпопулярніших страв подаються до пива.І дійсно - смачно, ситно і недорого.Поділюся з Вами рецептом приготування кальмарів у клярі, який вже використовую досить давно.

З продуктів нам знадобляться: 3 тушки кальмара середнього розміру, 3 яйця, 125 гр.Муки і 125 мл.світлого пива (можна нефільтрованого).Для кальмарів у клярі краще брати тушки саме середнього розміру (20-25 см у довжину) тоді кляр НЕ злипається всередині кілець і їх зручно розкладати на сковорідці.

Шаг1 У кальмарів необхідно попередньо зняти шкіру і витягнути хітинові стрижні.Щоб швидко позбавити кальмара від його шкурки, досить опустити його в гарячу воду на 5-7 хвилин.Потім беремо очищені кальмари і занурюємо в киплячу солону (1 ст.ложка солі) воду на 2 хвилини.

кальмари в клярі - знімаємо кожукальмари в клярі - варимо 2 хвилини

шаг2 Після двохвилинної варіння кальмари повинні зменшиться в розмірі та стати більш «пружними».Витягуємо кальмари з окропу і після того як вони охолонуть, нарізаємо акуратно колечками.

кальмари в клярі - нарізаємо кільцями

Шаг3 Готуємо кляр.З трьох яєць акуратно витягаємо білки і збиваємо їх в піну.Окремо перемішуємо залишилися 3 жовтки з пивом і борошном до однорідної маси жовтуватою.Потім виливаємо туди збитий білок і ще раз перемішуємо, солимо за смаком.Кляр готовий!

кальмари в клярі - збиваємо белоккальмари в клярі - збиваємо белоккальмари в клярі - змішуємо борошно, пиво і яйцакальмари в клярі - змішуємо борошно, пиво і яйця

шаг4 Ставимо сковорідку на вогонь і заливаємо маслом.Потім занурюємо колечка кальмара в кляр і викладаємо на сковорідці.Бажано кільця кальмара розташовувати не занадто близько один до одного, щоб кляр не злипався.Для занурення колечок найзручніше використовувати кулінарний пінцет, але можуть цілком, як в моєму випадку, згодитися звичайні дерев'яні палички.Обсмажуємо кальмари в клярі до золотавої скоринки, завантажується на блюдо, розливаємо пиво й кличемо гостей.

кальмари в клярі - готуємо сковородкукальмари в клярі - викладаємо на сковородкукальмари в клярі - смажимо на сковородкекальмари в клярі - страва готова

Звичайно при наявності фритюрниці, кальмари в клярі будуть мати більш «ресторанний» вид.Але готувати у фритюрниці краще, коли кількість страви має набути більш масштабні форми (т.е.осіб на 10 і більше).Для негордий людей в невеликій теплій компанії варіант приготування кальмарів у клярі на сковорідці доведеться в самий раз!