Кальмари (лат.Teuthida) - загін десятиногих головоногих молюсків.Зазвичай мають розміри 0,25-0,5 м, але гігантські кальмари роду Architeuthis можуть досягати 20 метрів (рахуючи щупальця) і є найбільшими безхребетними.

Г.Міллер «Важко уявити жахливіший образ, ніж образ одного з цих величезних чудовиськ, що ширяють у океанських глибинах, ще більш похмурих від чорнильної рідини, що випускається цими тваринами у величезних кількостях; варто уявити собі сотні чашоподібних присосків, якими оснащені його щупальця, постійно перебувають у русі і готові в будь-яку мить вчепитися в кого і в що завгодно.

Найдавнішими з головоногнх молюском були наутілойди (Nautiloidea) і амоніти (Аmmonoidea).названі так по імені давньоєгипетського бога Аммона.

М'ясо кальмара вважається набагато корисніше для людини, ніж м'ясо наземних тварин.Кальмар містить дуже високий відсоток білка, вітаміни В6, РР, С, поліненасичені жири, які грають важливу роль в збалансованому харчуванні людини.

Здавна відома здатність головоногих молюсків до світіння.Французький натураліст Жан Батист В з р а н і любив приходити на берег моря, коли рибалки поверталися з уловом.