Користь кальмарів

М'ясо кальмара вважається набагато корисніше для людини, ніж м'ясо наземних тварин.У м'ясі кальмара міститься дуже високий відсоток білка, вітаміни В6, РР, С, поліненасичені жири, які грають важливу роль в збалансованому харчуванні людини.Крім того, ці молюски багаті мікроелементами фосфору, заліза, міді, йоду.А завдяки наявності великої кількості аргініну і лізину в кальмарах їх можна віднести до необхідних складових дитячої кухні.М'ясо не містить холестерину.

Також, не випадково, м'ясо кальмарів називають бальзамом для серця.Справа в тому, що в цьому морепродукти міститься велика кількість калію.Цей мікроелемент необхідний для нормальної роботи всіх м'язів тіла людини, в тому числі серцевої міокарда.Крім того, калій - антагоніст натрію.Він має сечогінну властивість, сприяє виведенню надлишків рідини, запобігаючи набряки і підвищення артеріального тиску.

У їх тканинах багато екстрактивних речовин, що сприяють виділенню травного соку і додають своєрідний смак кулінарним виробам.

М'ясо кальмарів містить значну кількість таурину, який сприяє зниженню холестерину в крові людини і надає антисклеротичну дію, регулює кров'яний тиск, сприяє звуженню артерій і т.д.Також в кальмарах міститься вітамін Е і селен, які допомагають перетворювати ейкозапентаєнова кислоту в організмі в простагландин, знешкоджуючих солі важких металів.Крім того, м'ясо кальмарів є ще й дієтичним продуктом, тому що не містить жир.

Страви з кальмара популярні як в країнах Середземномор'я, так і в Східній Азії.Жителі узбережжя Адріатичного моря люблять м'ясо кальмара, тушковане в пюре червоного перцю.Греки вважають за краще зварений в бульйоні кальмар з рисом.У Південно-Західній Європі кальмари вживаються в їжу в запеченому, вареному, смаженому, маринованому і сушеному видах.Сушений кальмар люблять в Азії.До Росії блюда з кальмара прийшли з Японії, спочатку на Далекий Схід, а потім поширилися в інші регіони.Салат з кальмара майже також популярний як салат з краба

Кальмари як товар більш доступні за ціною, ніж, наприклад, краби.Вони є в Світовому океані найбільш істотним резервом для збільшення видобутку харчового білка.