Застосування кальмарів в кулінарії

Кальмари уживалися в їжу ще в стародавніх державах Греції і Риму.Страви з них є одними з найпопулярніших серед інших страв з морепродуктів.На Сході кальмари не настільки популярні, як, наприклад, краби і креветки, широко вживати їх тут стали порівняно недавно.

Чим довше варити або запікати м'ясо кальмара, тим більш жорстким, позбавленим смаку і менш цінним в живильному відношенні воно стає.Оптимальним часом варіння є 1-2 хвилини.Якщо ж кальмар готується з іншими продуктами або приправами, то часу до готовності буде потрібно більше.

Смажать філе шматочками завдовжки 1,5-2 см і вагою близько 25 г.або половинками філе.Можна смажити в паніровці.Для цього нарізане і відбите філе посипають сіллю і перцем, змочують збитим яйцем, обкачують в панірувальних сухарях і швидко обсмажують з обох сторін на сковороді.

З чим подають кальмара?

У країнах Східної Азії свіжого кальмара часто їдять сирим, відварною і смаженим, з соусами і без них.У європейських країнах і США подають картоплю, рис, тушковану капусту, інші тушковані і сирі овочі.

Рецепти блюд з кальмарами можна подивитися, перейшовши за посиланням.